Utilizzare l’acqua tonica, possibilmente una Fever-Tree classica, in sostituzione di metà dell’acqua: il petillant evapora ma rimangono le note amaricanti del chinino.
Inserire gli zuccheri e i cetrioli, sbucciati e ridotti in polpa, frullare bene e inserire in infusione i petali di rosa e le bacche di ginepro schiacciate. Lasciare riposare una notte, meglio due, e filtrare eliminando le bacche di ginepro e i petali di rosa, avendo cura di strizzarli un poco.
Dare un’ultima frullata e montare la granita.
Al momento del servizio, aggiungere nella granita una dose non avara di gin Hendrick’s e miscelare con un frullino da frappè.

NOTE
I cetrioli dovrebbero essere non troppo grandi e possibilmente tendenti al dolce. Il quantitativo di ginepro invece, come per tutte le altre spezie ed erbe aromatiche, dipende in maniera sostanziale dalla qualità impiegata e dallo stato di conservazione, pertanto le dosi indicate vanno modificate di volta in volta.