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Semplicità ed eleganza nella tradizione italiana. Gli Spaghetti all'Olio Toscano IGP di Marco Stabile.
Preparazioni
Dosi per: 4 persone
Spaghetti del Pastificio Martelli 320 g
320 g
Olio Extravergine d’Oliva Toscano Igp 80 g
80 g
Parmigiano Reggiano stagionato almeno 28-30 mesi 150 g
150 g
Pepe nero della Malesia 0
0
Sale 0
0
Far bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata, toglierli a metà cottura e finirli di cuocere in circa ½ litro di acqua calda non salata, in modo che piano piano la pasta si asciughi e l’acqua si saturi di amido.
A cottura ultimata, aggiungere l’olio a filo e poco Parmigiano Reggiano, mantecando bene. Impiattare e aggiungere il pepe e il Parmigiano.
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