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Preparazioni
Per la granita
Pasta di mandorle pura 1 kg
1 kg
Saccarosio 600 g
600 g
Acqua 3 l
3 l
Sciogliere la pasta di mandorle in acqua tiepida zuccherata. Frullare e setacciare al colino. Mantecare. Servire la granita in bicchiere con panna montata e accompagnare con una brioche mignon.
Per la brioche
Farina 00 500 g
500 g
Acqua 100 g
100 g
Saccarosio 50 g
50 g
Tuorli 85 g
85 g
Uova intere 125 g
125 g
Lievito di birra 25 g
25 g
Olio extravergine di oliva 80 g
80 g
Miele 10 g
10 g
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