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Preparazioni
Farina 00 W220 10 kg
10 kg
Acqua 4 l
4 l
Vegetal pan 1 kg
1 kg
Sale 250 g
250 g
Malto d’orzo 100 g
100 g
Malto di farina 100 g
100 g
Lievito 3 %
3 %
Semi di sesamo 0
0
Semi di papavero 0
0
Impastare ricavando un impasto consistente e formare dei filoni con la grissinatrice o con la raspa. Tagliare della lunghezza desiderata e inseminare con semi di sesamo o di papavero.
Lasciare lievitare 1 ora e 30 minuti. Infornare in forno rotor per 20 minuti a 230°C.
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