Ecco come preparare l’hummus tradizionale in questa semplice ricetta.

Ricetta dell’hummus: procedimento

Per preparare l’hummus, iniziare con i ceci. Se si utilizzano ceci secchi, metterli in ammollo per almeno 8 ore o una notte intera, poi sciacquarli e cuocerli in acqua bollente per 1-2 ore, finché non diventano teneri. Successivamente, scolare e lasciare raffreddare. Se invece si usano ceci in scatola, scolarli e risciacquarli sotto acqua corrente.

In un frullatore o robot da cucina, aggiungere ceci, tahina, succo di limone, aglio, cumino, sale e un paio di cucchiai d’acqua fredda. Frullare il composto e, a filo, aggiungere l’olio d’oliva. Se il composto risulta troppo denso, aggiungere acqua fredda un cucchiaio alla volta fino a raggiungere una consistenza cremosa e liscia.

A questo punto, assaggiare e regolare di sale e succo di limone, se necessario, quindi frullare nuovamente per amalgamare bene.

Infine, trasferire l’hummus in una ciotola, livellare la superficie e guarnire con olio d’oliva, paprika o prezzemolo tritato.

Consigli per servire l’hummus

Servire con pane pita, cracker, verdure crude o come condimento per altri piatti.

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