Il panettone gastronomico è una preparazione che può risultare molto interessante per i pasticceri per via della sua estrema versatilità (può essere infatti farcito in moltissimi modi differenti), oltre che per la relativa facilità della sua realizzazione. I clienti da tempo mostrano di gradirlo proprio in virtù del fatto che esiste la possibilità di personalizzarlo a seconda dei gusti e del budget a disposizione. Insomma, dalle verdure, ai salumi, al pesce, ai formaggi, tutto o quasi è possibile in questo prodotto sfizioso e coloratissimo. Anche per questi motivi è il re quasi incontrastato del banqueting e del catering. Nelle pagine seguenti mostriamo alcune possibili farciture che permettono di ottenere un prodotto sfizioso ed elegante.