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Focaccia
Preparazioni
Focaccia
Mix Granlegumi 100%
100%
Acqua 45%
45%
Olio EVO 5%
5%
Lievito 2,5%
2,5%
Estratto di malto 2%
2%
Non è necessario aggiungere sale: è già incluso nel mix. Procedimento Tempi di impasto: 12 minuti in prima velocità + 2 minuti in seconda velocità (impastatrici a spirale) Spezzatura: 1200 g Riposo: 40 minuti Stendere Lievitazione: 90 minuti circa a 25°C, con fase di impronte a 45 minuti Cottura: 15 minuti a 240°C
L’abbinamento perfetto
Pane con peperoni arrostiti e mousse di robiola.
a cura di Lesaffre Italia
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