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Preparazioni
Per la meringa
Dosi per: 4 persone
albumi freschi 100 g
100 g
zucchero semolato 80 g
80 g
zucchero a velo 70 g
70 g
montare l’albume e lo zucchero semolato. Aggiungere a mano lo zucchero a velo. Con un sac à poche modellare delle semi sfere, spolverizzarle di zafferano e cuocere in forno a 115°C per 3 ore.
Per la salsa
Dosi per: 4 persone
latte fresco 100 g
100 g
panna fresca al 35% di materia grassa 100 g
100 g
cioccolato al latte di Costa Rica 80 g
80 g
Zafferano in polvere 0
0
scaldare il latte, la panna e 2 grammi di zafferano. Versare poi sul cioccolato a pezzi e mescolare.
Versare in una ciotola e adagiarvi la meringa. Servire a 35°C circa.
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