I mooncake sono dolci tipici cinesi, preparati durante la Festa della Luna, simbolo di unità e armonia. Composti da un involucro sottile e un ricco ripieno, vengono consumati come augurio di buona fortuna. Ecco come preparare il mooncake tradizionale con ripieno di fagioli rossi.

Preparazione dell’impasto esterno dei Mooncake:

Mescolare il bicarbonato, l’olio di girasole, lo sciroppo e la farina fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare riposare per 1 ora. Formare delle palline da 20 g e appiattirle leggermente.

Ripieno di fagioli di soia rossi (Azuki):

Lasciare in ammollo i fagioli azuki in acqua fredda per una notte.

Portare a ebollizione i fagioli e cuocerli per 2 ore (prima a fuoco alto, poi a fuoco basso). Aggiungere lo zucchero e cuocere per altri 15 minuti, facendo evaporare l’acqua.

Saltare il composto in padella con un po’ di olio di girasole e zucchero, quindi lasciare raffreddare.

Formare palline da 50 g con il ripieno.

Assemblaggio dei Mooncake:

Avvolgere ogni pallina di ripieno con una pallina di impasto da 20 g.

Utilizzare uno stampo per dare ai dolci la loro forma caratteristica.

Infornare a 180°C per 18 minuti. Lasciare riposare per circa una settimana prima di consumarli.

Consiglio:

Il riposo di una settimana permette ai sapori di amalgamarsi e all’impasto di ammorbidirsi, rendendo i mooncake perfetti da gustare durante questa ricorrenza.