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Preparazioni
Farina Vitala Omnia 10 kg
10 kg
Acqua 6 l
6 l
Sale 200 g
200 g
Lievito naturale (dopo 2 rinfreschi) 200 g
200 g
Impastare per 5 minuti in 1a velocità e per 5 minuti in 2a con impastatrice a spirale. Lasciare puntare l’impasto per 4 ore. Spezzare e formare pezzi da g 350. Formare filoni e coprire con teli, lasciare riposare per 4 ore. Infornare a 210 °C per 35 minuti.
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