![Pane Ferrarese](https://s3.eu-south-1.amazonaws.com/wp.cluster03.italiangourmet.it/media/2024/07/15203407/Pane-Ferrarese-ricetta.jpg)
Come realizzare il pane ferrarese. La ricetta tradizionale dell'Emilia Romagna.
Preparazioni
Farina di grano tenero tipo "0" 500 g
500 g
Acqua tiepida 300 g
300 g
Lievito di birra fresco 15 g
15 g
Sale 10 g
10 g
Zucchero 1 cucchiaino
1 cucchiaino
Scopri come preparare il Pane Ferrarese seguendo la ricetta tradizionale.
Come realizzare il Pane Ferrarese
Sciogliere il lievito di birra in una piccola quantità di acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Lasciare riposare per 10 minuti fino a quando il composto non diventa spumoso.
In una grande ciotola, versare la farina e fare un buco al centro. Aggiungere il lievito attivato e l’acqua restante. Iniziare a impastare mescolando con una forchetta, poi aggiungere il sale e continuare a impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
Coprire l’impasto con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
Formatura del pane
Dividere l’impasto lievitato in quattro parti uguali. Formare dei filoni lunghi circa 20 cm, quindi arrotolarli su se stessi a spirale.
Disporre i pani su una teglia rivestita di carta forno, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per altri 30 minuti.
Cottura
Preriscaldare il forno a 220°C.
Infornare i pani e cuocere per 20-25 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Per una crosta ancora più croccante, se utilizzato un forno domestico, mettere una ciotola d’acqua nel forno durante la cottura.
IDEE DI PANE, IL LIBRO DI UGO BASSIGNANI
Foto: Stefania Ricci Frabattista | Flickr.com | Creative Commons
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