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Preparazioni
Per il pane
Biga 1 kg
1 kg
Farina 1 kg
1 kg
Sale 40 g
40 g
Acqua 400 cl
400 cl
Lievito 5 g
5 g
impastare la biga insieme agli ingredienti per 5 minuti in 1a velocità e 10 minuti in 2a, in impastatrice a spirale. Lasciare lievitare per 2 ore circa. Spezzare l’impasto e formare delle pagnotte rotonde di 300 grammi l’una. Cuocere in forno a platea a 200/210 °C per circa 1 ora.
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