Pane Milano

Preparazioni

Per il pane

Biga 1 kg

1 kg

Farina 1 kg

1 kg

Sale 40 g

40 g

Acqua 400 cl

400 cl

Lievito 5 g

5 g

impastare la biga insieme agli ingredienti per 5 minuti in 1a velocità e 10 minuti in 2a, in impastatrice a spirale. Lasciare lievitare per 2 ore circa. Spezzare l’impasto e formare delle pagnotte rotonde di 300 grammi l’una. Cuocere in forno a platea a 200/210 °C per circa 1 ora.

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Loredana Rossi

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