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Preparazioni
Latte fresco 4000 g
4000 g
Saccarosio 750 g
750 g
Destrosio 100 g
100 g
Glicosio disidratato 100 g
100 g
L.m.p. 175 g
175 g
Proteine del latte 30 g
30 g
Base 100 400 g
400 g
Mescolare gli ingredienti solidi, aggiungere il latte e pastorizzare, raffreddare ed aggiungere gr. 500 di panna, quindi mantecare.
In estrazione variegare con panna montata fresca e passare in abbattitore.
Spolverare con cannella macinata.
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