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Preparazioni
Per la passata di pomodoro rosso
pomodori ramati rossi maturi 850 g
850 g
olio extra vergine di oliva 250 g
250 g
foglie di basilico 5 g
5 g
sale e pepe QB
QB
Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a pezzetti. Versali in un vaso del frullatore; frullarli aggiungendo le foglie del basilico e pochissimo olio extra vergine.
Passare la polpa ottenuta al passino a maglia fine.
Versarla in una bastardella; con una frusta emulsionarla con il resto dell’olio, regolare di gusto con sale e pepe.
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