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Preparazioni
Per il piatto
Dosi per: 4 persone
trippa “millefoglie” già cotta 200 g
200 g
champignons 4 g
4 g
ricci freschi 50 g
50 g
moscardini 200 g
200 g
brodo pollo 400 g
400 g
prezzemolo 0
0
peperoncino 0
0
olio extravergine d’oliva 0
0
Preparare un brodo di pollo e ridurlo del 50%. Tagliare julienne la trippa “millefoglie” e grigliarla con olio extravergine d’oliva e aglio. Lo stesso procedimento ripeterlo con i moscardini.
In padella, rosolare i funghi precedentemente puliti e privati della pelle con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
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