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Preparazioni
Procedimento
burro 500 g
500 g
zucchero 500 g
500 g
baccello di vaniglia 1 n
1 n
scorza di limone grattugiato 12 n
12 n
uovo 200 g
200 g
sale 4 g
4 g
farina bianca 00 1000 g
1000 g
lievito in polvere 10 g
10 g
Nella bacinella di una planetaria con scudo mettere il burro, lo zucchero e gli aromi, quindi amalgamare gli ingredienti omogeneamente senza montare; aggiungere le uova e il sale e, quando la massa burrosa sarà uniforme, incorporare la farina bianca e il lievito (facoltativo) setacciati, lavorando poco, cioè solo finché la farina bianca sarà completamente amalgamata.
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