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Preparazioni
foglie di sedano verde oppure altre foglie quali basilico, prezzemolo, rucola, menta 1 kg
1 kg
frutta secca quali mandorle, noci, nocciole, pinoli 300 g
300 g
olio extravergine d’oliva 500 g
500 g
sale 0
0
Sbollentarle le foglie verdi in acqua salata (8 g di sale per litro) per 1 minuto. Raffreddare velocemente in acqua e ghiaccio. Scolare e strizzare delicatamente con le mani. Frullare con l’olio e la frutta secca, passare al setaccio e finire di sale.
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