Il più tipico e diffuso street food romagnolo: ecco come si realizza la piadina romagnola.

Come preparare la piadina romagnola

Preparare l’impasto

Mescolare la farina, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola capiente. Aggiungere lo strutto o l’olio d’oliva e lavorare con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere gradualmente l’acqua, continuando a impastare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Far riposare l’impasto

Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio permette alla farina di idratarsi completamente e rende la piadina più morbida.

Dividere l’impasto

Dividere l’impasto in palline di circa 100 g ciascuna. Stendere ogni pallina con un mattarello su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile e rotonda di circa 3 mm di spessore.

Cuocere la piadina

Riscaldare una padella antiaderente o una teglia di ghisa a fuoco medio-alto. Cuocere ogni piadina per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non si formano delle bolle dorate sulla superficie.

Servire la piadina

La piadina è pronta per essere farcita con i tuoi ingredienti preferiti. Tradizionalmente, si usa prosciutto crudo, squacquerone e rucola, ma puoi sperimentare con vari ripieni.

Abbinamenti Perfetti con la Piadina

La piadina romagnola si presta a numerosi abbinamenti, sia dolci che salati. Oltre al classico prosciutto crudo e squacquerone, puoi provare a farcirla con:

– Formaggi e salumi: Provolone, salame, mortadella o speck.

– Verdure grigliate: Melanzane, zucchine, peperoni e radicchio.

– Pesce: Salmone affumicato con rucola e una spruzzata di limone.

– Dolci: Nutella, marmellata o miele per una versione dessert.

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