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Preparazioni
Dosi per: 1 kg
Farina 00 Manitoba 1 kg
1 kg
Lievito di birra per impasto a 24 ore 1 g
1 g
Zucchero 1 %
1 %
Malto 1 %
1 %
Acqua 75 %
75 %
Olio extravergine d’oliva 10 %
10 %
Sale 2 %
2 %
Come preparare la pizza bianca: tutti i passaggi
Impastare farina, acqua, zucchero, malto e lievito di birra per 6 minuti alla prima velocità, aggiungere il sale e impastare alla seconda velocità per 10 minuti.
Aggiungere grasso vegetale e olio extravergine continuando alla seconda velocità per 5 minuti.
Far lievitare l’impasto per 24 ore.
A questo punto mettere olio e sale sopra il pastone e far riposare per 2 ore.
Spianare e infine infornare a 250° per 10-12 minuti.
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