Come preparare la Pizza Estiva 

Per la preparazione della pizza estiva spianare una pagnotta da 950 grammi, una volta posizionata sulla teglia passare al topping.

Partire dalle melanzane: disporle con il metodo classico dividendo ogni fetta a metà fino a che il bordo della pizza non sarà completamente coperto. Dopodiché passare a riempire il centro della base partendo dall’alto e lasciando la parte stondata scoperta cosicché la parte tagliata venga coperta.

Successivamente salare e subito infornare.

Cottura (professionale)

In forno Castelli: camera 2, potenza platea 0, potenza cielo 3, valvola chiusa

In forno Moretti: camera pale,  potenza platea 20% potenza cielo 80%, valvola chiusa.

Con forno casalingo, elettrico e ventilato, cuocere a 220 gradi per circa 20 minuti.

Come ultimare la Pizza con melanzane stracciatella, pomodorini gialli, pomodori grappolo e pesto di basilico

Una volta uscita dal forno posizionare i pomodorini gialli sulla base, quindi aggiungere la stracciatella ed in fine mettere i pomodorini grappolo. In conclusione mettere il pesto di basilico sulla superficie e terminare con un filo d’olio extravergine d’oliva.

I suggerimenti di Alice Pizza

• – Tagliare le melanzane a meta e coprire tutto il bordo.
• – Sovrapporre le melanzane almeno cm.1.
• – Pesare il pesto.
• – Se possibile pesare i pomodorini.
• – Se possibile pesare la stracciatella.
• – Allargare bene la stracciatella con le mani prima di poggiarla sulla base.
• – Lasciarla raffreddare e consumarla a temperatura ambiente.