Come preparare la pizza Marinara con acciughe, capperi e olive

Per l’olio all’aglio

Per la Marinara, iniziare il giorno precedente a preparare l’olio all’aglio. Sbucciare dunque 2 spicchi d’aglio e togliere l’anima. Frullarli con 300 ml di olio extravergine d’oliva.

Riporre in frigorifero. Aggiungere 700 ml d’olio il giorno successivo.

Per il sugo

Porre i pelati con il loro liquido in una ciotola e aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva. Schiacciarli con una forchetta.

Raccogliere in una padella larga e bassa un filo d’olio, il basilico e uno spicchio d’aglio in camicia. Quando l’olio sarà ben caldo, aggiungere la salsa e far cuocere per 5/6 minuti. A questo punto salare e pepare a fuoco spento.

Lasciar poi raffreddare.

Per la pizza Marinara

Stendere successivamente la pasta, aggiungere il pomodoro, le acciughe, le olive e i capperi dissalati.

Far dunque cuocere per 5/6 minuti in forno preriscaldato a 220/250ºC in modalità statico (per 5 minuti su piastra lavica o su griglia con carta forno).

Una volta cotta la pizza, aggiungere un filo d’olio all’aglio, l’origano e il basilico. Servire.

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