Montare le uova con lo zucchero; unire la scorza di limone grattugiata poi incorporare g 150 di burro fuso. A parte, setacciare la farina con il lievito e il sale quindi unire il tutto al composto di uova e burro e infine inserire la panna. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake e infornare a 200°C per 20 minuti quindi abbassare a 180°C e cuocere per altri 25 minuti. Nel frattempo, preparare la bagna al limone che andremo a utilizzare quando il cake verrà sfornato.

Una volta cotto, ancora caldo, versare la bagna (alla temperatura di circa 60°C), a poco a poco, sul cake. Infine, spennellare il plumcake con la gelatina neutra e decorare con zest di limone.