Per la pasta della torta delle rose, impastare con il gancio della planetaria la farina, il latte, il lievito di birra, le uova, il latte magro in polvere e il malto in polvere.

Quando l’impasto è diventato liscio, elastico e omogeneo, unire poco alla volta lo zucchero, il burro a pomata. Solo quando anche quest’ultimo si è assorbito, completare con il sale.

Lasciare puntare l’impasto 15 minuti coprendolo con del nylon.

Per il ripieno della torta alle rose mediterranea, saltare rapidamente in padella i pomodori secchi sgocciolati dall’olio. Aggiungere quindi il basilico. Togliere dal fuoco e frullare con il minipimer a immersione.

Tagliare successivamente le cipolle à la julienne, stufarle in padella con l’olio extravergine d’oliva. Profumare con l’origano secco.

Per il montaggio: stendere l’impasto in un rettangolo, spalmare uniformemente la crema di pomodori secchi. Distribuire dunque le cipolle, i pinoli e le olive su tutta la superficie.

Finitura e cottura della Torta di Rose salata

Tagliare a rondelle spesse 3 cm e disporre in una tortiera da 18 cm di diametro. Il risultato dovrebbe essere di 8 rondelle per ogni tortiera.

Far lievitare fino al raddoppio, quindi infornare a 170°C per 25 minuti circa.

La torta di rose salata è pronta da servire.