Risotto all’aringa, capperi e polvere di caffè

Preparazioni

Dosi per: 4 persone

riso vialone nano 320 g

320 g

aringa salata (leggermente affumicata e conservata sott’olio) 80 g

80 g

burro 30 g

30 g

brodo di pesce leggerissimo 0

0

olio d’oliva 0

0

sale, pepe 0

0

capperi 40 g

40 g

polvere di caffè 0

0

In una casseruola far tostare il riso con una noce di burro e un po’ di olio d’oliva. Bagnare con il brodo e portare a cottura. Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco e mantecare con il burro crudo, l’olio, l’aringa tritata a pezzettini e i capperi. Aggiustare di sale e pepe e fare bene attenzione a che il risotto risulti cremoso.