![sfoglia all’uovo – versione pasta corta per garganelli, maltagliati, lasagne](https://s3.eu-south-1.amazonaws.com/wp.cluster03.italiangourmet.it/media/2017/07/sfoglia-all%E2%80%99uovo-%E2%80%93-versione-pasta-corta-per-garganelli-maltagliati-lasagne.jpg)
Preparazioni
Dosi per: per 1 kg di sfoglia
uova 810 n
810 n
farina 00 1 kg
1 kg
pizzico abbondante di sale 1 n
1 n
cucchiaio d’olio extravergine di oliva 1 n
1 n
Impastare la farina con le uova, aggiungere il sale e lavorarla con il palmo delle mani per 20 minuti o fino a quando sarà compatta ed elastica. Lasciarla riposare coperta per mezz’ora, stenderla con il mattarello fino ad 1 mm di spessore e tagliarla in quadrati di 3 x 3 cm di lato.
Per i garganelli, avvolgere un quadrato, partendo da un angolo, attorno all’apposita cannetta e fare ruotare, premendo leggermente sullo strumento chiamato “pettine”. Ne risulterà un piccolo cannolo rigato. Disporre i garganelli, senza sovrapporli, su un vassoio coperto da un canovaccio leggermente infarinato. Le lasagne potranno essere riquadri larghi di sfoglia, di misura adeguata alla teglia da forno, o strisce di dimensioni inferiori, da comporre nella teglia.
Condividi l'articolo
Scegli su quale Social Network vuoi condividere