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Preparazioni
Per la gelatina al lampone
Polpa di lampone 50 g
50 g
Zucchero 110 g
110 g
Colla di pesce 15 g
15 g
Scaldare circa 1/3 della polpa con lo zucchero e sciogliervi la colla di pesce ammollata in precedenza in acqua fredda. Unire il resto della polpa e colare negli stampi. Abbattere di temperatura. Tagliare a losanghe.
Camicia in cioccolato
Gelatina al lampone
Granella di pistacchio
Cereali
Incamiciare gli stampi con cioccolato
prima che cristallizzi, cospargere l’interno
con granella di pistacchio e inserire la
gelatina. Mettere col cornetto un po’ di
cioccolato e richiudere con cereali.
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