Soffiati di Papuasia

Preparazioni

Procedimento

Cioccolato Papuasia a 40% di massa di cacao 180 g

180 g

Pailleté feuilletine 230 g

230 g

Pepe nero macinato 25 g

25 g

noce moscata grattugiata 1 n

1 n

Fondere il cioccolato ad una temperatura di circa 45°C; unire al cioccolato fuso le pailleté e le spezie.
Sempre mescolando, portare il composto alla temperatura di circa 30°C. Dressare in stampi di forma e misura desiderate.

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Pasquale Marigliano

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