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Preparazioni
Dosi per: 4 persone
calamaretti spillo 360 g
360 g
spicchio d’aglio 1 n
1 n
olio d’oliva extravergine QB
QB
fior di sale 40 g
40 g
ciuffi di rosmarino 3 n
3 n
chicchi di melograno per decorazione QB
QB
Centrifugare i chicchi di melograno e condire con il Campari e olio extravergine di oliva a filo sino a ottenere un’emulsione non troppo densa.
In una casseruola antiaderente molto calda aggiungere l’aglio e l’olio e far saltare i calamaretti per pochi secondi.
A parte preparare il sale al rosmarino frullando gli ingredienti in cutter per 1 minuto circa.
Per il succo di melograno
Dosi per: 4 persone
melograni interi 4 n
4 n
cucchiaio di Campari 1 n
1 n
olio d’oliva extravergine QB
QB
Introdurre il succo di melograno in una bottiglietta, disporre i calamaretti su un piatto piano, aggiungendo il sale aromatizzato. Decorare con chicchi di melograno freschi e alcuni aghi di rosmarino tenuti da parte.
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