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Preparazioni
Dosi per: 2 persone
semola di grano duro al 100% 80 g
80 g
limoncello 20 g
20 g
la scorza di limone 1 n
1 n
uova intere 20 g
20 g
Versare il Limoncello in un pentolino e far evaporare l’alcool in ebollizione aggiungendo le scorze di limone. Impastare direttamente le farine con il limoncello e le uova in un’impastatrice da pasta fresca. Mettere sottovuoto in macchina a campana 99 di vaccum (massimo) e far riposare per almeno 3 ore. Passare nella sfogliatrice a rulli effettuando 8 passaggi fino ad arrivare all’altezza dell’impasto desiderata (l’ideale sono 0,2-0,3 mm, cioè non troppo sottili per sentire il gusto della sfoglia, visto che è aromatizzata). Formare tagliolini alti 2 mm.
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