La tzatziki è una salsa tradizionale greca a base di yogurt, cetriolo e aglio, perfetta per accompagnare piatti di carne o come antipasto con del pane pita.

Questa ricetta della tzatziki semplice e fresca è ideale per aggiungere un tocco mediterraneo a spuntini salati, antipasti o piatti di carne e pesce.

Come preparare le tzatziki

Sbucciare e grattugiare il cetriolo con una grattugia a fori larghi. Mettere il cetriolo grattugiato in un colino e strizzare per eliminare l’acqua in eccesso.

Tritare finemente l’aglio o, se preferito, schiacciarlo in un mortaio fino a ottenere una pasta.

In una ciotola capiente, mescolare lo yogurt greco con il cetriolo ben strizzato, l’aglio, l’olio extravergine d’oliva e l’aceto di vino bianco.

Aggiustare di sale secondo il gusto e, se desiderato, aggiungere un po’ di aneto fresco tritato per un tocco di freschezza in più (o, in alternativa, menta o erba cipollina).

Coprire la ciotola e lasciare riposare la tzatziki in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

Abbinamenti con la tzatziki

Questa salsa è perfetta per essere servita con carne grigliata, pesce, o semplicemente con con della pita calda.

Il trucco no waste

Chi realizza centrifughe ed estratti di cetriolo, può impiegare la parte di scarto per realizzare un’ottima tzatziki. La parte sminuzzata risulterà già sufficientemente asciutta e non ci sarà bisogno di eliminare liquidi.

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