Dopo aver terminato l’impasto formare della palline regolari di circa g 150 e lasciarle puntare per il tempo necessario.

Realizzare dei filoncini allungati lunghi circa 15 centimetri e abbastanza sottili (il diametro dovrà essere di circa 2 centimetri).

Sovrapporre due filoncini formando un angolo acuto. Schiacciare leggermente i vertici lasciando però libere le punte.

Aggiungere il terzo filoncino: dovrà essere posizionato con un vertice sopra un filoncino e uno sotto all’altro.

Il risultato dovrà essere una sorta di girandola i cui vertici dovranno, come detto sopra, essere liberi.

Infarinare i cerchi generosamente i “cerchi di grano” e passarli al forno.

Dopo la cottura, il foro centrale sarà quasi completamente chiuso e il pane avrà un bel colore dorato e una caratteristica increspatura