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Preparazioni
Dosi per: 4 persone
patate 4 n
4 n
cioccolato bianco 100 g
100 g
caviale 30 g
30 g
olio extra vergine d’oliva 150 g
150 g
sale 0
0
pepe 0
0
Cuoci a vapore le patate con la buccia. A cottura ultimata, pelale e frullale con l’olio per avere un crema fluida. Regola infine di sale e di pepe. Grattugia il cioccolato e tienilo in freezer fino al momento del servizio.
Distribuisci la vellutata nei piatti fondi da portata. Disponi sopra qualche granello di caviale e poco cioccolato a scaglie. A piacere, decora con qualche erbetta o germoglio.
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