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La ricetta di Gianandrea Pipolo.
Preparazioni
Per il semifreddo allo yogurt
Panna 1450 g
1450 g
Latte 320 g
320 g
Cremapone Pregel 320 g
320 g
Yoggi Pregel 140 g
140 g
Per la glassa alla frutta
Glassa a specchio Pregel 80 %
80 %
Topping alla frutta 20 %
20 %
Come preparare gli yogurtini
Disporre il pan di Spagna all’interno degli stampi. Bagnarlo con bagna alla fragola.
Montare il semifreddo in planetaria. Riempire gli stampi con il semifreddo allo yogurt.
Mettere in abbattitore fino a indurimento. Estrarre i semifreddi dagli stampi.
Glassare con glassa alla frutta. Mantenere in congelatore.
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