Vi basterà procurarvi una buona farina, qualche facile attrezzo di cucina e la giusta dose di appetito: con le istruzioni del volume e il corredo fotografico, avrete tutto ciò che vi occorre!

Ingredienti senza tempo

Tutto comincia con i tre ingredienti principi del pane: la farina, l’acqua e il lievito. Nella parte introduttiva del libro ecco la descrizione minuziosa dei tipi di farina e di lievito, per poi passare alla descrizione degli impasti in tutte le loro fasi, dalla lievitazione alla formatura, alla cottura perfetta, con un occhio particolare agli ingredienti e ai possibili difetti ed errori della lavorazione. E una volta che avrete messo le basi, non avrete che l’imbarazzo della scelta: baguette, pani integrali, ciabatte e panini al latte, pani rustici con farina di grano saraceno o di castagne, con o senza semi, croissant, dolci tradizionali, con lievito naturale o di madre non avranno più segreti.

Il pane protagonista

I capitoli dedicati al pane sono quattro: i tradizionali, gli ‘aromatici’, quindi i regionali e infine le ricette della grande tradizione internazionale. Ce n’è davvero per tutti i gusti. Sfogliando La scuola della Panificazione il lettore è guidato passo a passo alla scoperta di un universo di pani e prodotti da forno, attraverso ricette esaurienti, semplici eppure spiegate con approccio professionale e pratico; vi meraviglierete al pensiero di realizzare la vostra baguette! Troverete i pani della tradizione francese, ma anche quelli di tanti altri paesi, per sbizzarrirvi e viaggiare nel mondo attraverso ricette di tutti i colori e sapori.

… dolci e snack salati

Altrettanto golose sono però le ricette dei dolci da colazione: qui gli autori indugiano tra pan brioche e croissant per la colazione, ma sconfinano anche negli snack salati e appetitosi per momenti gourmand, non senza abbondare in consigli e piccoli trucchi per utilizzare farine alternative o confezionare forme originali.

Panificazione by Le Cordon Bleu

La scuola della Panificazione, a cura de Le Cordon Bleu, con le sue 80 ricette dettagliate e la supervisione dei grandi maestri di una scuola dal prestigio internazionale è dunque una fucina di spunti interessanti e nuove idee che guideranno il lettore nell’affascinante mondo della panificazione rendendo davvero per tutti facilissimo orientarsi. Cosa aspettate?

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