The Star of Sugar 2020

Tra gli appuntamenti di questo primo giorno, The Star of Sugar ha catalizzato l’attenzione del pubblico della Pastry Arena. Durante tutta la giornata, a partire dalla mattina e fino a sera, pasticcieri italiani, cinesi, giapponesi e francesi si sono sfidati a suon di zucchero per conquistare il titolo 2020 di ” Stella dello Zucchero”.

I partecipanti avevano un tempo preciso e regole ferree per realizzare il proprio elaborato da sottoporre all’attento e severo giudizio della giuria di esperti, tra i quali era presente anche il maestro pasticcere Iginio Massari che, sempre nella pastry Arena, nel pomeriggio ha presentato il libro “La Grande Pasticceria Italiana”.

The Star of Sugar è una competizione a carattere internazionale ideata dal maestro pasticcere Roberto Rinaldini in collaborazione con Italian Exhibition Group, con la quale si vogliono mettere in risalto le doti artistiche dei partecipanti. Italia, Francia, Cina e Giappone, oggi, nella Pastry Arena, si sono esibite davanti al pubblico per realizzare la loro migliore opera in zucchero (utilizzando le varie tecniche di zucchero tirato, colato, pastigliaggio) a tema “Il viaggio del caffè tra storia e leggenda”.

Un buon pasticcere, però, non lo si riconosce solo dalle sue capacità artistiche, ma anche e soprattutto professionali, ecco perché insieme alla pièce in zucchero i pretendenti al titolo di ogni Paese dovevano anche realizzare un dolce da viaggio.

Mentre i pezzi artistici venivano messi con cautela sui tavoli, dopo il benestare dei giudici che hanno misurato le opere con un apposito strumento, l’atmosfera si faceva sempre più pesante. Il pubblico è rimasto in silenzio a seguire passo passo le delicate attività e ha atteso il verdetto della giuria con il fiato corto, fino a quando, finalmente, il verdetto è stato emesso: l’italiano Davide Pisano è stato incoronato “The Star of Sugar” 2020, premio di consolazione per la Cina che si è classificata seconda e per la Francia, terza.

Gli eventi di Italian Gourmet

Anche lo stand di Italian Gourmet è stato attivo fin dalla mattinata, in particolare alle ore 11 è stato presentato il volume di Roberto Cantolacqua “La decorazione classica in pasticceria”. Alle 13.30 tutti i flash erano puntati sul maestro Iginio Massari e il suo libro, poi riproposto anche nella Pastry Arena, “La Grande Pasticceria Italiana”.

Alle 15.30 il pastry chef Nicolò Moschella e il bartender Nicola Mancinone hanno dato il via ai pastry pairing con il Consorzio dell’Asti DOCG. L’abbinamento sensoriale è stato poi presentato anche alle 16.45 presso lo stand Novaterra Zelanda, dove tutti i giorni di fiera i due professionisti presenteranno le loro idee di abbinamento tra pasticceria e cocktail.

Mentre allo stand di Italian Gourmet si degustavano i cocktail di Mancinone e si assaggiavano le dolcezze di pasticceria di Moschella, alla Bakery Arena prendeva vita il primo appuntamento con “Te lo spiega l’esperto”, ovvero come gestire i controlli ufficiali nelle attività di produzione, vendita e somministrazione di alimenti.