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ricette cucina
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Ricette
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Primi
Agnolotti di coniglio, borragine e ortica, su crema di piselli, sugo di cottura e pecorino giovane
di:
Marco Parizzi
37
Ricette
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Primi
Piccoli cannelloni di rombo con guazzetto di pesce e trippa di baccalà
di:
Marco Parizzi
7
Ricette
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Secondi
Scampi, cicoria, formaggio di capra, caviale Kaluga Amur
di:
Andrea Aprea
21
Ricette
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Primi
Crema di verdure al vino rosso con knodel ai cavolfiori e capocollo affumicato in pasta al wasabi
di:
Roberto Carcangiu
14
Ricette
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Secondi
Merluzzo cotto a bassa temperatura con crumble di capperi, pappa al pomodoro, polvere di olive e salsa di mandorle
di:
Antonio Borruso
20
Ricette
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Antipasti
Flan di Bettelmatt, leggera mostarda di pere e salsa ai mirtilli di montagna speziati
di:
Marco Sacco
2
Ricette
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Primi
Carnaroli “La Mondina” cotto in bianco, lumache, aglio e prezzemolo
di:
Marco Sacco
6
Ricette
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Dessert
Ricotta sotto il carbone, torta al pralinato salato, gelato fiordilatte, roccia oro
di:
Marco Sacco
1
Ricette
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Basi
Brodo chiaro
di:
Igles Corelli
Ricette
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Basi
Brodo di selvaggina
di:
Igles Corelli
1
Ricette
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Basi
Brodo scuro
di:
Igles Corelli
2
Ricette
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Basi
Brodo vegetale
di:
Igles Corelli
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