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Dessert
Latte, fragole e sapa
di:
Errico Recanati
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Antipasti
Uova di quaglia caramellate su mousse di anatra con bottarga di uovo d’anatra e anatra fredda
di:
Tano Simonato
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Contorni e Lievitati
Baguette di lumache alle erbe aromatiche, olive taggiasche, pomodoro dolce e mozzarella di bufala
di:
Philippe Leveillé
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Secondi
Stravaganza di piccione cotto alla brace all’unilaterale e calamari in salsa di crostacei al fegato d’oca
di:
Philippe Leveillé
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Contorni e Lievitati
Pizza Romana
di:
Panificio Duerre
1
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Primi
Calamaretti leggermente affumicati ripieni di formaggi locali
di:
Alfonso Iaccarino
2
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Antipasti
Polpo pizza
di:
Alex Seveso
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Antipasti
Carpaccio di astice e piedino di maialino
di:
Eros Picco
6
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Antipasti
Cappesante leggermente tiepide, la loro bottarga, anguria sapida e cialda croccante al nero di seppia
di:
Eros Picco
6
Ricette
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Primi
Tagliolini all’ origano di mare gamberi rossi e zucchine in fiore
di:
Eros Picco
4
Ricette
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Primi
Risotto con porcini e animelle di vitello glassate al Marsala e filetti tostati di mandorla
di:
Eros Picco
23
Ricette
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Secondi
Trancio di ricciola, peperoni marinati al miele con infuso di zenzero e basilico
di:
Eros Picco
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