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Ballottino di piccione farcito al fegato grasso di anatra
di:
Eros Picco
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Clafoutis di fichi con sorbetto di cioccolato al 72% e salsa alle nocciole
di:
Eros Picco
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Dessert
Millefoglie alle albicocche, crema di cioccolato al latte e gelato alle fave tonka
di:
Eros Picco
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Secondi
Filetto di spatola in mollicata, lenticchie modicane e passata di pomodoro all’agrume
di:
Vincenzo Santalucia
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Primi
Zuppa di pesce di scoglio con zoccolo di cous cous di frumento timilia all’olio di tonda iblea
di:
Vincenzo Santalucia
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Secondi
Lombatina di maiale nero panato in pistacchio di Bronte e salsa al cioccolato di Modica
di:
Vincenzo Santalucia
1
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Dessert
Cannolo croccante con crema di ricotta
di:
Vincenzo Santalucia
3
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Secondi
Invidia al vapore, cotenna di maiale, gambero, cachi e salsa vaniglia
di:
Davide Oldani
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Primi
Zafferano, panettone e riso alla milanese pop
di:
Davide Oldani
4
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Primi
Gnocchi soffiati e arrostiti, lingue di coniglio, pera e marsala
di:
Davide Oldani
1
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Secondi
Trancio di trippa arrostita, purea di zucca, uva al vino rosso, scorzonera amara
di:
Davide Oldani
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Secondi
Attributi del toro, finferli, limone verde e uova di seppia
di:
Davide Oldani
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