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Verdure sempre più protagoniste nell’alta cucina
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Minestra dell’orto, robiola di Roccaverano, infuso di erbe e fiori di campo
di:
Paolo Gatta
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Verdure e cereali: la cucina stellata e di benessere
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Cucina antispreco e valorizzazione delle verdure per le scuole
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Crema di verdure al vino rosso con knodel ai cavolfiori e capocollo affumicato in pasta al wasabi
di:
Roberto Carcangiu
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Secondi
Il coniglio, l’orto e la patata
di:
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Allegria
di:
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Primi
Zuppetta di pomodoro, cuore di bue con orzotto alle verdure e gamberi
di:
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Carotina
di:
Alessandro Dalmasso
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Dessert
La frutta e la verdura marinate con Asti docg
di:
Ernst Knam
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Contorni e Lievitati
Bruschette ripiene di polipo e patate
di:
Luca Montersino
Ricette
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Dessert
Zuppa di pomodoro e Kriek
di:
Edouard Bechoux
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