Dal 8 al 10 febbraio 2025, la Fortezza da Basso di Firenze accoglierà Taste 2025, il salone enogastronomico di Pitti Immagine.

L’evento si conferma una vetrina unica per scoprire i trend più significativi e le storie che stanno definendo il futuro del settore alimentare.

Taste 2025: un viaggio tra le costellazioni del gusto

Il tema dell’edizione 2025, “Nato sotto il segno del gusto”, propone un percorso ispirato alle costellazioni. La Fortezza da Basso diventa un firmamento culinario in cui ogni azienda rappresenta una stella, creando nuove “mappe” di sapori e combinazioni sorprendenti.

1895 Coffee Designers by Lavazza: la colazione come esperienza

Alle Costruzioni Lorenesi, uno spazio sarà dedicato a 1895 Coffee Designers by Lavazza, la linea di design dell’iconico brand torinese.

Questo progetto esplora il concetto della prima colazione in hotel, reinterpretata come un momento gourmet aperto anche a ospiti esterni. Lavazza celebra il caffè come un rituale sensoriale, dove artigianalità, tecnologia e sostenibilità si uniscono per offrire esperienze indimenticabili.

Focus sull’olio con Coldiretti, Consorzio Toscano IGP e Unapro

Tra i protagonisti di questa edizione ci sono Coldiretti Toscana, Consorzio dell’Olio Toscano IGP e Unaprol, che offriranno uno spazio ampliato nella Sala e Corridoio dell’Arco dell’Area Monumentale, dedicato alla valorizzazione dell’olio di qualità. Attraverso masterclass esperienziali, i partecipanti potranno scoprire le caratteristiche sensoriali degli oli di alta qualità.

Inoltre, sabato 8 febbraio, Unaprol presenterà la sessione finale del corso per l’ottenimento dell’Attestato di Idoneità fisiologica all’assaggio degli oli di oliva vergini, una certificazione professionale di alto valore.

Le aziende protagoniste e le novità

Taste 2025 vedrà la partecipazione di oltre 700 aziende, con un focus su 100 nuovi ingressi.

Tra le novità emergenti spiccano realtà come Apicoltura Colanzi, Mengazzoli, Romanengo e Torrone Trapani, che porteranno un tocco di originalità al percorso espositivo, accanto ai nomi consolidati del panorama gastronomico italiano.

I Taste Talks: il futuro della cultura gastronomica

I Taste Talks, ospitati nella UniCredit Taste Arena, saranno un’occasione per approfondire i temi chiave del settore alimentare. Tra gli appuntamenti più attesi:

– Creare valore con la formazione: dal sapere al saper fare in cucina, a cura di Federico Lorefice, direttore di Grande Cucina e founder di Congusto Institute, che analizzerà come tradurre le conoscenze teoriche in competenze pratiche per il mondo professionale.

– La colazione in hotel come esperienza e punto d’incontro, con Federico Belloni, esperto di marketing alberghiero.

– Masterclass sui vini eroici, guidate da Alvaro De Anna, che esploreranno le storie e le tecniche dietro la viticoltura in territori estremi.

I Taste Ring di Davide Paolini

Un altro punto di forza dell’evento saranno i Taste Ring, i dibattiti curati da Davide Paolini, che affronteranno temi stimolanti, tra cui:

– Astrologia, cibo e vino: un dialogo tra l’astrologa Ginny Chiara Viola e Andrea Gori, autore del libro “Sotto il segno del vino”.

– I fondi di investimento nel settore alimentare: opportunità e prospettive.

– Le stelle Michelin e il loro impatto economico.

– Il mercato dell’olio in Italia: tra consumi interni ed esportazioni.

Per maggiori dettagli e l’elenco completo delle aziende partecipanti, visita il sito ufficiale.