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È di nuovo tempo di grandi lievitati. E di cioccolato. La Pasqua risveglia la passione per i lievitati e per il cibo degli dei, che spesso convivono in un unico grande connubio goloso.
Ecco le proposte della Pasqua 2019 di alcuni grandi pasticceri amici di Italian Gourmet.
di Valeria Maffei
Michel Paquier, Douce, Genova, www.douce.it
“Quest’anno la Pasque cade molto tardi ed è proprio in questo clima caldo e primaverile, quasi da spiaggia, che ho ambientato il mio coniglio surfista, ho poi aggiunto la versione pittore. Per le uova utilizzo il cioccolato Valrhona e le ho decorate con del cioccolato colorato naturalmente (il rosso è a base di lampone, l’arancione di mango ed il verde è ottenuto con germogli d’orzo). Tutti gli elementi vengono poi spruzzati con una miscela composta da cioccolato e burro di cacao”.
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