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È di nuovo tempo di grandi lievitati. E di cioccolato. La Pasqua risveglia la passione per i lievitati e per il cibo degli dei, che spesso convivono in un unico grande connubio goloso.
Ecco le proposte della Pasqua 2019 di alcuni grandi pasticceri amici di Italian Gourmet.
di Valeria Maffei
Salvatore Gabbiano
Pasticcerie Gabbiano, Pompei – www.gabbianopasticceria.it
La novità per la Pasqua 2019 firmata dal Maestro Salvatore Gabbiano è la Colomba al caffè. Dal classico impasto a lievito naturale, nasce questo dolce dedicato agli amanti di questa bevanda, un aromatico ingrediente che viene qui inserito in sostituzione dell’acqua per donare al dolce tutto il suo inconfondibile gusto. La colomba viene inoltre arricchita con una ganache al caffè, che ne amplifica il sentore e che, nel momento della degustazione, permette che ad esplodere in bocca sia un gran senso di appagamento.
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