Con una storia alle spalle di quattro generazioni di Maestri Pasticceri, Franck Fresson diviene Presidente e fondatore di Relais Dessert nel 1987. Dopo aver fatto esperienza in diverse pasticcerie nel 2004 ottiene il titolo di MOF, Meilleur Ouvrier de France. L’uso ineccepibile della materia prima e la voglia di sperimentare lo fanno divenire un professionista creativo e audace, capace di accostare ingredienti molto particolari. Maestro cioccolatiere, dal 2011 al 2017 è sulla guide des Croqueurs de chocolat. E’ uno degli 8 coaches del team francese ai campionati del mondo di pasticceria nel 2017. Inoltre è nella giuria del concorso MOF.